Tras visitar una tienda de especias fenomenal en mi viaje a Egipto, he recreado esta receta de arroz basmati con cardamomo: un plato fragante y sutil con una especia que ya perfumaba las mesas de los faraones hace miles de años
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Solomillo de cerdo con reducción de uva: sabor agridulce en la antigua Roma
Caroenum es una de las reducciones de mosto de uva utilizadas en la cocina romana antigua. El agrónomo del siglo IV, Paladio, describe el caroeno como mosto de uva reducido a dos tercios del volumen original. En el libro en el que estoy basando muchas de las recetas que van a aparecer en el blog, […]
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Descubre la sorprendente lubina al horno de la Antigua Roma, una receta original de De re coquinaria que puedes cocinar hoy. Con miel, hierbas y vino dulce, este plato romano de hace 2.000 años resulta increíblemente moderno y delicioso.
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