Recreando sabores del pasado. Cocina y gastronomía a través de la historia
Una de las primeras recetas que aprendí a preparar por su sencillez son estos guisantes con chorizo que cocina mi madre a menudo en casa. Es un plato rápido de hacer pero contundente y muy sabroso. Sobre todo si eliges un buen chorizo para prepararlos. Y es precisamente a través de este ingrediente como viajaremos unos cientos de años en el tiempo para descubrir su origen.
Halladas como ajuar funerario en la pirámide de Djoser y la tumba de Tutankamón, las lentejas alimentaron tanto a faraones como a campesinos. Viajamos en el tiempo a través de la arqueología culinaria para recrear un guiso histórico repleto de sabor con ajo, comino y menta fresca.
Aprende a preparar unas auténticas patates al caliu en el horno de casa. Descubre el paso a paso de esta deliciosa receta tradicional.
¿A qué sabía el Antiguo Egipto? Aunque no se conservan recetarios faraónicos, los hallazgos arqueológicos y las hermosas pinturas murales de la tumba de Nakht y Tawi nos revelan los secretos de su despensa.
Receta de cuscús con verduras confitadas, un plato tradicional impregnado de la historia y la cultura de los pueblos del norte de África
Recetas como el conejo al ajillo representan una cocina de cercanía y subsistencia: una gastronomía de aprovechamiento basada en el producto que los campesinos tenían más a mano.
Tras visitar una tienda de especias fenomenal en mi viaje a Egipto, he recreado esta receta de arroz basmati con cardamomo: un plato fragante y sutil con una especia que ya perfumaba las mesas de los faraones hace miles de años
Caroenum es una de las reducciones de mosto de uva utilizadas en la cocina romana antigua. El agrónomo del siglo IV, Paladio, describe el caroeno como mosto de uva reducido a dos tercios del volumen original. En el libro en el que estoy basando muchas de las recetas que van a aparecer en el blog, […]
Descubre la sorprendente lubina al horno de la Antigua Roma, una receta original de De re coquinaria que puedes cocinar hoy. Con miel, hierbas y vino dulce, este plato romano de hace 2.000 años resulta increíblemente moderno y delicioso.