Receta de cuscús con verduras confitadas, un plato tradicional impregnado de la historia y la cultura de los pueblos del norte de África
Etiqueta: historia de la cocina
Receta de Conejo al Ajillo: un clásico de nuestra cocina
Recetas como el conejo al ajillo representan una cocina de cercanía y subsistencia: una gastronomía de aprovechamiento basada en el producto que los campesinos tenían más a mano.
Arroz con cardamomo, una especia muy popular en Egipto
Tras visitar una tienda de especias fenomenal en mi viaje a Egipto, he recreado esta receta de arroz basmati con cardamomo: un plato fragante y sutil con una especia que ya perfumaba las mesas de los faraones hace miles de años
Solomillo de cerdo con reducción de uva: sabor agridulce en la antigua Roma
Caroenum es una de las reducciones de mosto de uva utilizadas en la cocina romana antigua. El agrónomo del siglo IV, Paladio, describe el caroeno como mosto de uva reducido a dos tercios del volumen original. En el libro en el que estoy basando muchas de las recetas que van a aparecer en el blog, […]
La deliciosa lubina al horno de la Antigua Roma que puedes cocinar hoy
Descubre la sorprendente lubina al horno de la Antigua Roma, una receta original de De re coquinaria que puedes cocinar hoy. Con miel, hierbas y vino dulce, este plato romano de hace 2.000 años resulta increíblemente moderno y delicioso.