Recreando sabores del pasado. Cocina y gastronomía a través de la historia
Halladas como ajuar funerario en la pirámide de Djoser y la tumba de Tutankamón, las lentejas alimentaron tanto a faraones como a campesinos. Viajamos en el tiempo a través de la arqueología culinaria para recrear un guiso histórico repleto de sabor con ajo, comino y menta fresca.
Descubre el Epityrum, el genuino aperitivo de aceitunas de la Antigua Grecia que inmortalizó Catón el Viejo. Una receta helenística repleta de historia, hierbas frescas, aceite de oliva y queso feta sobre pan rústico tostado. ¡Pura gastronomía mediterránea en tu mesa!
Era común que los romanos bautizaran sus creaciones culinarias en honor a personajes ilustres o para resaltar la procedencia exótica de sus ingredientes. Como gran rival oriental de Roma, el nombre de Partia evocaba lujo y exotismo.
Viajamos a la antigua Roma para rescatar la ‘Patina’, una técnica ancestral que nos lleva a conocer las primeras tortillas con condimentos.
Caroenum es una de las reducciones de mosto de uva utilizadas en la cocina romana antigua. El agrónomo del siglo IV, Paladio, describe el caroeno como mosto de uva reducido a dos tercios del volumen original. En el libro en el que estoy basando muchas de las recetas que van a aparecer en el blog, […]
En los sectores acomodados de la sociedad romana solían comer poco durante la primera parte del día. El final de la tarde y la noche eran el momento de relajación, y también cuando se servía la comida más copiosa de la jornada. Por ello se convirtió en el momento culminante de la vida social en […]
Descubre la sorprendente lubina al horno de la Antigua Roma, una receta original de De re coquinaria que puedes cocinar hoy. Con miel, hierbas y vino dulce, este plato romano de hace 2.000 años resulta increíblemente moderno y delicioso.