Pensé en hacer este plato tan típico de nuestras tapas mediterraneas basándome únicamente en la receta del De re coquinaria Patina de apua. Pero cuando me puse a ello en la cocina no pude resistirme a introducir el ajo y la cayena.
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Receta de Conejo al Ajillo: un clásico de nuestra cocina
Recetas como el conejo al ajillo representan una cocina de cercanía y subsistencia: una gastronomía de aprovechamiento basada en el producto que los campesinos tenían más a mano.